Combien de sucre
dans une meringue ?
La référence « Meringue » contient 87,6 g de sucres pour 100 g, selon Ciqual 2025. Pour 20 g, cela représente environ 17,5 g de sucres. Une grosse meringue peut être légère.
17,5 g
de sucres dans une portion de 20 g
Pèse la meringue seule, sans crème, fruits ni pâte. Le volume visuel et le nombre de pièces ne donnent pas un poids fiable.
Calculer ma portionÉquivalent en morceaux de 5,95 g
Combien pèse ta portion ?
Pèse la meringue seule, sans crème, fruits ni pâte. Le volume visuel et le nombre de pièces ne donnent pas un poids fiable. Choisis une quantité ci-dessous ou saisis la tienne. Ces exemples servent au calcul ; ils ne constituent pas des portions recommandées.
Dans ta portion
Meringue
de sucres pour 20 g de Meringue
Calcul : quantité en g × 87,6 ÷ 100. Sucres totaux, arrondis à une décimale. Les accompagnements ne sont pas inclus.
Pèse la meringue seule, sans crème, fruits ni pâte. Le volume visuel et le nombre de pièces ne donnent pas un poids fiable.
| Portion | Sucres | Morceaux de 5,95 g |
|---|---|---|
| 10 g · portion pesée | 8,8 g | ≈ 1,5 |
| 20 g · portion pesée | 17,5 g | ≈ 2,9 |
| 30 g · portion pesée | 26,3 g | ≈ 4,4 |
| 100 g · pour comparer | 87,6 g | ≈ 14,7 |
Beaucoup d’air ne signifie pas beaucoup de poids
La meringue a une structure aérée. Une grande pièce peut donc peser moins qu’une pâtisserie plus compacte ; le calcul par 100 g doit être ramené à la quantité réellement mangée.
Dans une pavlova ou une tarte au citron meringuée, cette valeur ne décrit que la meringue. La crème, les fruits, la pâte et la garniture modifient le total et le poids du dessert. Pour une recette maison, il faut suivre les quantités utilisées plutôt que multiplier le poids du dessert entier par la teneur de la meringue.
Sucres totaux et sucres libres
Le total peut associer des sucres naturellement présents et des sucres ajoutés. La source ne permet pas d’isoler précisément les sucres libres visés par l’OMS : aucun pourcentage exact de ce repère n’est calculé. Les morceaux affichés représentent une équivalence de masse des sucres totaux.
Faire de la place au choix.
Peser plutôt que juger le volume
L’air rend les comparaisons visuelles peu précises.
Distinguer meringue et dessert
Une pavlova complète ne se calcule pas avec la meringue seule.
Choisir une quantité observable
Dans Sukr, pars des pièces réellement servies pour suivre tes habitudes.
Un peu moins de sucre.
À ton rythme.
Ton programme, ton journal d’envies et un SOS à portée de main. Retrouve les outils de Sukr sur ton iPhone.
Sur iPhone · Téléchargement gratuit, achats intégrés
Encore une petite question ?
Combien de sucre dans une meringue pour 100 g ?
87,6 g de sucres pour 100 g avec la référence « Meringue ». C’est une moyenne Ciqual, qui ne décrit pas toutes les recettes ou tous les produits.
Combien de sucre pour une portion de 20 g ?
Environ 17,5 g de sucres, calculés ainsi : 20 × 87,6 ÷ 100. Les 20 g doivent correspondre à la partie consommée de la référence indiquée.
Une petite meringue correspond-elle à 10 g ?
Pas forcément. Le séchage, la forme et la taille changent son poids ; 10 g est seulement un exemple de calcul.
Cette valeur est-elle celle d’une tarte au citron meringuée ?
Non. La tarte comprend plusieurs préparations. Il faut une référence de tarte complète ou le détail des ingrédients de la recette.
Le carnet des sources
Lecture : 10 octobre 2026.
Rédaction : équipe Sukr.
- Anses, Ciqual 2025 : Meringue (code 24520).
- OMS, recommandations sur les sucres libres : champ et repères.
- Béghin Say : morceau n° 4 de 5,95 g.
Sources consultées le 10 octobre 2026. Sucres totaux : 87,6 g/100 g ; code Ciqual 24520. Calculs avant arrondi ; résultats par portion à une décimale. Les moyennes ne remplacent pas l’étiquette d’un produit précis.
Illustrations générées, sans valeur de mesure. Les équivalents visuels sont arrondis. Contenu indépendant, sans partenariat avec les marques citées. L’étiquette de ton produit reste la référence. Sukr est une application d’accompagnement, pas un dispositif médical.