Combien de sucre
dans un éclair ?
La référence « Éclair, pâtisserie » contient 18,9 g de sucres pour 100 g, selon Ciqual 2025. Pour 80 g, cela représente environ 15,1 g de sucres. La garniture fait partie du calcul.
15,1 g
de sucres dans une portion de 80 g
Pèse l’éclair entier, crème et glaçage compris. La référence Ciqual est une moyenne d’éclair, sans valeur spécifique garantie pour le chocolat ou le café.
Calculer ma portionÉquivalent en morceaux de 5,95 g
Combien pèse ta portion ?
Pèse l’éclair entier, crème et glaçage compris. La référence Ciqual est une moyenne d’éclair, sans valeur spécifique garantie pour le chocolat ou le café. Choisis une quantité ci-dessous ou saisis la tienne. Ces exemples servent au calcul ; ils ne constituent pas des portions recommandées.
Dans ta portion
Éclair, pâtisserie
de sucres pour 80 g de Éclair, pâtisserie
Calcul : quantité en g × 18,9 ÷ 100. Sucres totaux, arrondis à une décimale. Les accompagnements ne sont pas inclus.
Pèse l’éclair entier, crème et glaçage compris. La référence Ciqual est une moyenne d’éclair, sans valeur spécifique garantie pour le chocolat ou le café.
| Portion | Sucres | Morceaux de 5,95 g |
|---|---|---|
| 50 g · portion pesée | 9,5 g | ≈ 1,6 |
| 80 g · portion pesée | 15,1 g | ≈ 2,5 |
| 100 g · pour comparer | 18,9 g | ≈ 3,2 |
| 150 g · portion pesée | 28,4 g | ≈ 4,8 |
Pâte à choux, crème et glaçage : une seule pâtisserie
La quantité affichée concerne la pâtisserie complète. Calculer uniquement la pâte à choux, ou utiliser le chocolat du glaçage comme référence pour tout l’éclair, ne donnerait pas le même résultat.
Les proportions de crème, la taille et le glaçage changent d’une recette à l’autre. Le visuel présente un éclair au glaçage chocolat, mais le calcul utilise bien la moyenne générique indiquée dans la source. Pour un produit emballé, son étiquette permet un calcul plus précis.
Sucres totaux et sucres libres
Le total peut associer des sucres naturellement présents et des sucres ajoutés. La source ne permet pas d’isoler précisément les sucres libres visés par l’OMS : aucun pourcentage exact de ce repère n’est calculé. Les morceaux affichés représentent une équivalence de masse des sucres totaux.
Faire de la place au choix.
Peser la pièce complète
Garde la crème et le glaçage dans la portion mesurée.
Identifier le format
Un mini-éclair et une pièce individuelle n’ont pas le même poids.
Observer la fréquence
Dans Sukr, repère le contexte de cette pâtisserie et la portion qui te convient.
Un peu moins de sucre.
À ton rythme.
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Encore une petite question ?
Combien de sucre dans un éclair pour 100 g ?
18,9 g de sucres pour 100 g avec la référence « Éclair, pâtisserie ». C’est une moyenne Ciqual, qui ne décrit pas toutes les recettes ou tous les produits.
Combien de sucre pour une portion de 80 g ?
Environ 15,1 g de sucres, calculés ainsi : 80 × 18,9 ÷ 100. Les 80 g doivent correspondre à la partie consommée de la référence indiquée.
Cette moyenne est-elle propre à l’éclair au chocolat ?
Non : Ciqual indique ici « Éclair ». La valeur sert de repère pour cette famille et ne distingue pas les parfums chocolat, café ou vanille.
Comment calculer un mini-éclair ?
Pèse la pièce complète et entre sa masse. Il n’existe pas de poids universel pour un mini-éclair.
Le carnet des sources
Lecture : 10 octobre 2026.
Rédaction : équipe Sukr.
- Anses, Ciqual 2025 : Éclair (code 23477).
- OMS, recommandations sur les sucres libres : champ et repères.
- Béghin Say : morceau n° 4 de 5,95 g.
Sources consultées le 10 octobre 2026. Sucres totaux : 18,9 g/100 g ; code Ciqual 23477. Calculs avant arrondi ; résultats par portion à une décimale. Les moyennes ne remplacent pas l’étiquette d’un produit précis.
Illustrations générées, sans valeur de mesure. Les équivalents visuels sont arrondis. Contenu indépendant, sans partenariat avec les marques citées. L’étiquette de ton produit reste la référence. Sukr est une application d’accompagnement, pas un dispositif médical.